#食譜分享 #大蝦冬蔭功湯
炎炎夏日☀️，令我諗起炎熱嘅泰國。泰國除咗出名好玩之外，泰菜都好好食！眾多泰菜之中，我哋最鍾意就係《🦐大蝦冬蔭功湯》啦，因為酸酸辣辣勁開胃惹味！
今次我就用咗「史雲生」新推出嘅《極鮮清雞湯》代替水，比之前煲出嚟嘅冬蔭功湯更帶嚟鮮味‼️ 而極鮮清雞湯係嚴選澳洲天然穀飼無激素白羽雞，經過3個鐘嘅熬煮，以時間精煉出原雞嘅美味，而且更無添加味精、激素、人造色素同防腐劑，飲得出鮮味同安全啦👍🏻！
《🦐大蝦冬蔭功湯》（份量：4人份）
材料：
大蝦5隻
香茅3條
南薑 15克
檸檬葉 5片
指天椒2條（切片）
蒜頭2顆（切半）
乾蔥頭1粒（切半）
草菇 6粒（切半）
蕃茄2顆（切件）
史雲生極鮮清雞湯600毫升
芫茜 少許
調味：
冬蔭功醬 2湯匙
花奶／椰奶1罐
青檸1個
鹽 適量
糖 適量
做法
1. 大蝦洗淨去蝦腸。香茅同南薑拍扁，切片，更易出味。
2. 草菇氽水，滾一分鐘後泡冷水，冷卻後瀝水備用。
3. 燒熱油鍋，下大蝦煎香，取出備用。
4. 同一個鍋內放入一湯匙油爆香南薑、蒜頭同乾蔥頭，然後放入已煎香蝦，加入史雲生極鮮清雞湯煮沸同冬陰公醬，滾起後轉小火煮30分鐘。30分鐘後只撈起蝦。
5. 除青檸同蝦外，其他材料同放入煲內以中小火滾 10分鐘。最後加入回蝦肉再滾 2分鐘，加入砂糖、鹽調味。熄火加入花奶同青檸汁拌勻，再綴以芫茜，即成。
💡美饌小貼士
1. 花奶緊記最後才下，不可久煮。
2. 鍾意食辣，可多放指天椒。
3. 利用極鮮清雞湯烹調，為冬蔭功帶來鮮味。
更多美味食譜：https://www.swansoncooking.com.hk/new-broth
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